Pastel de manzana con cobertura a base de huevo en polvo para 30 personas

Preparación Pastel de manzana con cobertura a base de huevo en polvo para 30 personas

Preparar la base: Mezcla la harina con la mantequilla fría en cubos hasta formar una textura arenosa. Agrega azúcar, vainilla y agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave. Refrigera 30 minutos.

Hacer el relleno: Cocina las manzanas en cubos con azúcar y canela hasta que estén blandas. Agrega la maicena disuelta y mezcla hasta espesar. Reserva.

Forrar el molde: Estira la masa y cubre la base de un molde rectangular grande (60×40 cm aprox.).

Añadir el relleno: Distribuye la mezcla de manzanas sobre la base.

Preparar la cobertura: Hidrata el huevo en polvo en agua tibia (10 g de huevo en polvo y 30 ml de agua), mezcla con azúcar flor, mantequilla y canela hasta obtener una crema suave.

Cubrir y hornear: Vierte la cobertura sobre las manzanas y hornea a 180 °C durante 45–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Servir: Deja enfriar y corta en porciones generosas.

⭐ 5 Tips para la receta

1. Usa huevo en polvo deshidratado de Agricovial.cl para asegurar una cobertura estable y dorada.
2. Prefiere manzanas verdes, ya que aportan mejor textura y un contraste ácido-dulce perfecto.
3. Para un toque gourmet, agrega pasas o nueces al relleno.
4. Deja reposar el pastel al menos 1 hora antes de cortarlo, para que el relleno se asiente.
5. Acompaña con helado de vainilla o crema batida para un postre más completo.

💡 3 Recomendaciones

1. Compra huevo en polvo por mayor si preparas este pastel en pastelerías o negocios de banquetería.
2. Ofrece el pastel en porciones individuales para cafeterías y servicios de catering.
3. Varía la receta con peras, duraznos o frutos rojos para ampliar tu menú.

❓ Preguntas frecuentes sobre el pastel de manzana con huevo en polvo

1. ¿Qué función cumple el huevo en polvo en la cobertura del pastel?
   Aporta estructura, sabor y un dorado uniforme a la superficie.
2. ¿Se puede hacer este pastel solo con huevo en polvo?
   Sí, reemplaza completamente al huevo fresco sin afectar el resultado.
3. ¿Es más económico el huevo en polvo para recetas grandes?
   Sí, porque evita pérdidas y es más fácil de almacenar que los huevos frescos.
4. ¿Puedo preparar este pastel con antelación?
   Sí, se puede preparar un día antes y conservar refrigerado.
5. ¿Se puede congelar el pastel de manzana?
   Sí, puedes congelarlo ya horneado y cortado en porciones hasta por 2 meses.
6. ¿El huevo en polvo cambia el sabor del pastel?
   No, mantiene el mismo sabor que el huevo fresco y mejora la practicidad.
7. ¿Qué otros postres puedo hacer con huevo en polvo?
   Tortas, flanes, galletas, bizcochos, brownies, merengues y más.
8. ¿Dónde comprar huevo en polvo de buena calidad en Chile?
   En Agricovial.cl, donde encontrarás venta de huevo en polvo y ovoproductos al por mayor con despacho a domicilio.

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