Los Huevos de gallina, provenientes de planteles propios de la empresa, tienen propiedades nutritivas y funcionales que son aportadas a los productos a los que se adicionan. A estos se les elimina la cáscara y membranas de forma aséptica, luego se separan mediante gravedad la clara de la yema, luego ésta es filtrada y sometida a pasteurización. Éste tratamiento térmico (pasteurización) tiene por finalidad la destrucción hasta niveles aceptables de la población microbiana patógena presente en el huevo.
La yema líquida pasteurizada es empleada en industrias alimentarias como ingrediente en diversas preparaciones alimenticias, tanto por su alto valor nutritivo, como por las propiedades emulsionantes, gelificantes, colorantes y de aroma.

Informacion Nutricional

Porción: 4 cucharadas soperas (20 g, 1 yema)
Porciones por envase: según formato

Este producto puede ser utilizado en una amplia gama de preparaciones que incluyan huevo, con la ventaja de facilitar el manejo de los procesos y garantizar las condiciones microbiológicas finales. Se destaca su uso en industria de bizcochos, mayonesas, galletas, pasteles, postres. Apto para consumo de todo tipo de personas excepto personas alérgicas al huevo.