Huevo blanco

Huevo con cáscara (origen nacional) es el huevo entero en su cáscara que no ha sufrido ningún proceso de conservación.
La cáscara: constituye entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeñas cantidades de Carbonato de Magnesio y Fosfato de Calcio.